カツオは南の海で産卵し、体重が1キロを超える大きさに成長すると、黒潮に乗って5月上旬ごろ日本沿岸を北上します。このカツオを「初ガツオ」と呼びます。脂肪が少なくさっぱりした味です。

旬菜レシピ [カツオ]
2007年5月号
カツオと長芋のユッケ風 カツオのキムチあんかけ タマネギカップのカツオ団子 グリーンアスパラガスの混ぜご飯 グリーンアスパラガスとエビの白あえ 新タマネギのしゃきしゃきサラダ