かぼちゃの煮物は、身を少しスプーンなどでくり抜く。そこにマヨネーズを入れ、チーズを載せてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。

　

から揚げのサラダ 鶏のから揚げ ------3.4個 キャベツ --------1枚 マヨネーズ -大さじ1・1/2 しょうゆ ---小さじ1/2 鶏のから揚げを6、7mmの幅に切り、キャベツは千切りにする。ボウルに調味料と合わせてあえる。

魚のそぼろふりかけ 魚の煮物の骨、皮をはずし、身をほぐす。厚手の鍋に入れ、からいりをして、そぼろ状態になったら青ノリ、ゴマを適量混ぜる。

カボチャの煮物はうすく小麦粉をまぶし、白ゴマを混ぜた天ぷら衣にからめ、中温で揚げる。

(1)　鶏のから揚げは一口大に切る。

(2)　トマトは皮をむき、種を取り、ざく切りにする。生シイタケは石づきをとって、タマネギとともに1.5cm角に切る。カリフラワーは熱湯でゆで小房に分ける。

(3)　フライパンにサラダ油を敷き、中火でタマネギ、生シイタケ、カリフラワーをいためる。その後、やや弱火にして鶏のから揚げを加え、いためる。

(4)　最後に強火にし、トマトを入れ、塩・コショウで味付けし、煮詰める。

★　カボチャの煮物

乱切りにしたカボチャ500ｇを鍋に入れ、ひたひたに水を注いで砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2を加え、中火で煮る。ときどき上下を返して、竹串がスーッと通るくらいやわらかくなるまで煮る。

★　から揚げ

鶏肉400gは水気をふいて余分な脂身を取り除き、一口大に切る。ボウルにおろしショウガ少々、しょうゆ大さじ1・1/2、酒、ゴマ油各小さじ１を混ぜ、肉にもみ込む。小麦粉とかたくり粉各カップ1/4ずつを合わせて、肉にまぶし中温でゆっくり揚げる。

★　魚の煮物

魚	----2切れ
酒・みりん・砂糖・しょうゆ	-各大さじ2
だし汁	---適量

だし汁、調味料を煮立て、魚の切り身を加え、落としぶたをして煮る。