★キンピラ ゴボウ小1本は包丁の背で皮を削ぎ落とし、細切りにして10分ほど水にさらす。ニンジン1/4本も細切りに。鍋にゴマ油を熱し、ゴボウとニンジンを中火でいため、しょうゆ大さじ2、砂糖、酒、みりんを各大さじ1ずつ加える。汁気がなくなるまでいりつける。

キンピラ卵焼き

キンピラ	----50g
卵	----2個
サラダ油	---適量

(1)　キンピラを粗くきざむ。

(2)　ボウルに卵を割りほぐし、キンピラを加える。

(3)　フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、卵液の1/3の量を流し入れる。はしで具を均一にし、半熟状になったら手前から巻いて奥に寄せる。さらにサラダ油を敷き、卵液の残りの半量を流し、寄せておいた卵を手前に巻く。同様にもう1回繰り返す。

(4)　熱いうちにペーパータオルにあけ、くるりと包んで形を整える。

ひじきのかき揚げ

ひじきの煮物	----40g
小麦粉	--大さじ2
卵	----少々
水	----少々
揚げ油	----適量

小麦粉に卵と水を加え、ひじきの煮物を混ぜスプーンですくってカラッと揚げる。

キンピラのささ身巻き

キンピラ		-------60g
鶏のささ身		-------1枚
A	酒	--小さじ1/2
	みりん	--小さじ1/2
	しょうゆ	--小さじ2/3
小麦粉		------少々
サラダ油		------少々

(1)　ささ身は観音開きにし、小麦粉をさっと振る。手前にキンピラを載せ、きっちりと巻く。

(2)　フライパンにサラダ油を熱し、巻き終りを下にして押し付けるようにして中火で焼く。菜ばしで転がしながら全体に焼き色をつける。

(3)　Aを入れ、からめる。

ひじきの豆腐ヤマイモのオーブン焼き

ひじきの煮物	----50g
豆腐	---100g
ヤマイモ	----30g

(1)　豆腐はよく水切りし、ヤマイモは皮をむいてビニールに入れ、たたいてつぶ。す（少し固まりが残っていたほうが歯ごたえがある）

(2)　すべてを混ぜ合わせ、アルミカップに入れ、200度のオーブンで15分ほど焼く。ポン酢などでいただくとおいしい。

★ひじきの煮物 乾ひじき30ｇは水で戻す。角揚げ1枚、ニンジン、ゴボウ各100ｇは千切りにする。ゆで大豆100ｇはさっと湯に通す。鍋に油を敷いて、ひじきをいため、野菜を加える。ひたひたに水を注いで煮る。煮えたら酒、砂糖、しょうゆ各大さじ3強で味をつける。