サツマイモスフレ

【材料】（直径7.5cmのココット型6個分）

【作り方】

(1)　サツマイモは適当な厚みに輪切りし、皮を厚めにむいて水にさらす。オーブンを180度に温めておく。

(2)　サツマイモをゆで、ざるにあげ、大きめのボウルに移し半分ほどつぶす。砂糖、バターを加え、よく混ぜながら、さらにつぶす。（多少粒が残っても良い）

(3)　温めた牛乳、卵黄の順に加えて、手早くよく混ぜる。

(4)　大きめのボウルに卵白を泡立て、砂糖を何回かに分けて加えながら、角が立つまで泡立てる。

(5)　(4)のメレンゲの半分を(3)に加え、手早く混ぜる。残りのメレンゲも加え泡が消えないように混ぜる。

(6)　器に入れ、表面を平らにする。

(7)　バットに並べ、熱湯を1〜2ｃｍの深さまで注ぎ、オーブンに入れて180度で20〜30分焼く。

ミントサイダー羹

【材料】（4人分）

【作り方】

(1)　鍋に水と粉寒天を入れ、3分ほどおき、火にかけ、2分ほど沸騰させ溶かす。

(2)　寒天が溶けたら砂糖を加えて溶かす。

(3)　(2)を水につけて粗熱が取れるまで静かに混ぜる。リキュールを入れてよく混ぜあわせ、サイダーを鍋のへりつたいに少しずつ加えながら、静かに混ぜ合わせる。

(4)　サイダーが寒天液と混ざり、やや固まってきたら、水でぬらしたグラスに注ぎ冷やし固める。