味も香りもよいキノコは､低エネルギーで食物繊維もたっぷり｡ そのうえ､免疫力も高めてくれる頼もしく､ヘルシーな食材｡近年は 栽培技術の進歩で一年中手軽に､いろんな種類のキノコが味わえるようになりました｡そこで店頭に並んださまざまなキノコを使って､その持ち味を存分に味わえる料理を紹介しましょう｡もう､脇役なんて言わせない！

【キノコの洗い方】
屋内で人工栽培したキノコは､ほとんど汚れがないので洗わずに使ってもよいのですが、気になる場合はかたく絞ったぬれぶきんや､キッチンペーパーなどでさっとふく程度で十分です。外国産で不安を感じる場合でも水分を取って､味が水っぽくなるのを避けるため､流水で手早く洗うようにしましょう｡