【クレープ(18cm10枚分)の材料】
薄力粉･･････・・････60ｇ
卵　････････・・・・・･･2個
砂糖････・・･･･・・･･･大さじ2
豆乳････・・･・・･････100ml
バター(有塩)････････小さじ2
バニラエッセンス･･････少々

【コーヒーカスタード(10個分)の材料】
薄力粉･･････・・････30ｇ
砂糖･････・・・・･････30ｇ
卵････････・・・・・・･･1個
豆乳･････・・・・･････300ml
A　インスタントコーヒー･‥小さじ2
　　 熱湯･･････････小さじ1

【クレープ生地の作り方】
1.薄力粉･砂糖はふるってﾎﾞｳﾙに入れる
2.1.に卵を割り入れ､よく混ぜ合わせ､豆乳を少しずつ加えてだまができないように混ぜ､裏ごしする
3.バターを湯せんか､電子レンジにかけて溶かし､2.に加えよく混ぜる｡豆乳のにおいが気になる場合は､バニラエッセンスを加える
4.3. のボウルに乾いたふきんをかけ30分ほど生地を休ませる
5.テフロン加工のフライパンに生地を大さじ2杯ほど流し込み､全体に薄く広げ中火〜弱火で焼き､ふちが乾いてきたら竹串などではがして裏返し､薄く焼き色をつける｡残りも同様に焼き、さます

【コーヒーカスタード】
1.豆乳とAを混ぜ合わせておく
2.耐熱ボウルに薄力粉と砂糖をいれ､卵と1.を少し加えて､泡立て器でなめらかにすり混ぜ､残りの1.で溶きのばす
3.2.にラップをかけて電子レンジで1分加熱する｡取り出してすぐ泡立て器でよく混ぜ､再びラップをして1分加熱､同様によく混ぜる｡これを2〜3回くりかえし､とろりとしたらできあがり｡さましてクレープに包む