【材料】（２人分）
鶏もも肉…2枚､Ａ（ベーコン…1枚､玉ネギ…1/4個､ニンジン…1/3本､セロリ…1/4本)､ニンジン…2/3本､ジャガイモ…1個､マッシュルーム…4個､小玉ネギ…10個､Ｂ（赤ワイン…カップ1､トマトペースト…大さじ1､ブイヨン…カップ2(固形コンソメ1/2個+水)､パセリ(茎)…1枝､ローリエ…1枚〉､小麦粉…大さじ2､サラダ油…小さじ4､バター…大さじ1/4､塩･コショウ…適量

1. 鶏肉は塩･コショウをし､小麦粉(大さじ1)をまぶす｡鍋に油(小さじ2)を熱し､皮から焼き､両面にしっかり焼き色をつけいったん取り出す
2. Ａは1�a角に切り､1.の鍋に加えていため､残りの小麦粉(大さじ1)をふり入れいためる
3. 鍋にＢと鶏肉を入れ､アクをとり中火で25分煮る
4. ニンジン､ジャガイモは食べやすい大きさに切り､マッシュルームは半分に切って小玉ネギと残りの油(小さじ2)で軽くいためる
5. 鍋に､ニンジン､ジャガイモ､小玉ネギ､マッシュルームの順に入れ､中火で10分煮る
6. 5.の材料を取り出し､煮汁をこしてまた戻し､バターを加えてひと煮させ､塩･コショウで味をととのえて､きざみパセリを散らす