【材料】（２人分）
そば2玉、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、角あげ6枚、A(出し汁250cc、濃い口しょうゆ小さじ2強、薄口しょうゆ小さじ1、みりん小さじ2強、砂糖大さじ1弱）、炒りゴマ、錦糸卵、カニかまぼこ、白ネギ、紅ショウガ、きざみノリ、青ジソ各少々

1. そばはさっとゆで、水切りしておく
2. 角あげを半分に切り、さっと熱湯をかける
3. 2.をAの調味料で汁気がなくなるまで煮る
4. 薬味を準備する。白ネギは白髪ネギにし、青ジソは千切り
5. ゆでたそばにめんつゆをからめる。角あげの余分な水分を軽くしぼる
6. あげの中にそばを丸めて入れる。好みの薬味を添える