地域活動栄養士協議会編

<<おやき・おつまみ>>
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  • おやき
  • 手羽先唐揚げ
  • 玉ねぎカップとえびのマヨネーズ焼き
  • 油揚げのチーズはさみ焼き
  • レンコンもち
  • 蒸しなすの辛し和え
<<おやきレシピ>>
材料(8~10個分) 可食量 作り方
【皮・A】
地粉(中力粉)
砂糖
ベーキングパウダー

【皮・B】

地粉(中力粉)

サラダ油

【具1】
かぼちゃ
サラダ油
砂糖
みそ

【具2】
高菜漬
ごま油
砂糖
しょうゆ
【具3】
ごぼう
人参
ごま油
砂糖
しょうゆ

200g
25g
大さじ1/2
約100ml

200g
少々
大さじ2
約100ml

200g
大さじ1
大さじ1
大さじ1
~1・1/2

200g
大さじ1
大さじ1
大さじ1~1・1/2

120g
80g
大さじ1
大さじ1
大さじ1・1/2
【皮・A】
  1. ボウルに地粉・砂糖・ベーキングパウダーを入れる。
  2. 水を加減しながら加えて、はしでかき混ぜてその後、耳たぶくらいの硬さにこねる。
  3. ビニール袋に入れて1時間くらい寝かせる。
  4. 寝かせた生地を8~10等分に分け、手粉をつけてまるめる。
  5. 手のひらで平らにし、まわしながらふちを薄くするようにひろげて好みの具を包む。
【皮・B】
  1. ボウルに地粉・塩・サラダ油を入れる。
  2. 以下は皮の作り方(A)と同様にする。

【具1(かぼちゃ)】

  1. かぼちゃは細切りにし、サラダ油で炒めて砂糖とみそで味付けする。

※炒めすぎないことがポイント

【具2(高菜)】

  1. 高菜漬は水につけて塩抜きをして、細かく刻む。
  2. ゴマ油で炒めて砂糖・しょうゆで味付けする。

【具3(きんぴら)】

  1. ごぼうと人参は笹がきにしてごま油で炒め、砂糖・しょうゆで味付けする。
【蒸し】
3種類の具をそれぞれA・Bの皮で包んだら、フライパンで焼き色がつくまで両面焼き、その後蒸気のあがった蒸し器で蒸す。

 

1個分の栄養価
エネルギー(皮A・B) たんぱく質(皮A・B) 塩分(皮A・B)
かぼちゃ A:122kcal  B:133kcal A:2.5g  B:2.5g A:0.4g  B:0.4g
高菜漬 A:107kcal  B:118kcal A:2.5g  B:2.5g A:1.6g  B:1.6g
きんぴら A:114kcal  B:125kcal A:2.2g  B:2.2g A:0.2g  B:0.5g

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